Organic Café Restaurant Nicole

〒810-0042 福岡市中央区赤坂2-4-3 シャトレ赤坂2F

電話番号 092-741-8568
FAX 092-741-8568
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Organic Café Restaurant Nicole オーナーシェフ 高野由美さん

今から30年前にオープンしたオーガニックレストランNicole。
当初はオーガニックではなく、市場流通の野菜を使われていました。
しかし、高野さんの中では市場にはなかなか出ない新鮮でおいしいオーガニック野菜を料理に使いたいという想いがずっとあり、アンテナを張られていたそうです。
そんな高野さんは、ご自身の体調の変化や出産されたことを大きなきっかけに、本格的にオーガニック野菜を使った料理を始められました。
自ら農家さんに掛け合って野菜の提供をお願いされたそうです。
高野さんのお料理のポイントはやはりなんといっても彩り豊かなお野菜とシンプルな調味料!
天日塩と本樽仕込みの醤油、自家製塩麹などによって優しく包み込むように味つけされています。
栄養のバランスにも気を配られており、毎日来店するお客さんもいらっしゃるのも納得です。
「野菜を味わうってこういうことなんだ!」と気づかされるようなおいしいお料理でした。

インタビュアー:さけい